Cheesecake citron de Nélène

Par lihouz Publié: octobre 19, 2014

• Produit: 6 Portions
• Préparation: 20 mins

Merci à Hélène, dit Monique pour sa recette

Ingrédients

• 250 G spéculos
• 150 G beurre 1/2 sel
• 400 G philadelphia (ou fromage frais)
• 20 Cl crême fraîche
• 2 oeufs
• 75 G sucre en poudre
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 citron
• 3 feuilles gélatines

Instructions

1. PRÉPARATION DU BISCUIT
   
2. Mixer les spéculos pour réduire en poudre les gâteaux.
   
3. Faire fondre le beurre.
   
4. Mélanger le beurre et la poudre de spéculos.
   
5. Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du plat, et aplanir la pâte (beurre spéculos) au fond du plat. Réserver au frais au 1 heure au frigo.
   
6. PRÉPARATION DE LA CRÈME
   
7. Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Monter les blancs en neige.
   
8. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Faire blanchir.
   
9. Ajouter la crème fraiche et le Philadelphie. Bien mélanger.
   
10. Mettre les feuilles de gélatines à tremper 5 min dans l'eau froide.
    
11. Presser le citron et le zester finemennt, faire chauffer le jus bien chaud au micro onde (environ 2 min). Presser la gélatine et la mettre dans le jus de citron. Bien mélanger.
    
12. Ajouter le jus gélatiné au reste de la préparation. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
    
13. Verser délicatement la préparation sur le biscuit. Réserver au frigo 10h. Tu peux servir le cheese cake avec un coulis de framboises
    

• Cuisine: Anglaise
• Type de plat: Dessert
• Niveau de difficulté: Débutant