Cheesecake citron de Nélène
Par Publié: octobre 19, 2014
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 20 mins
Merci à Hélène, dit Monique pour sa recette
Ingrédients
- 250 G spéculos
- 150 G beurre 1/2 sel
- 400 G philadelphia (ou fromage frais)
- 20 Cl crême fraîche
- 2 oeufs
- 75 G sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 citron
- 3 feuilles gélatines
Instructions
- PRÉPARATION DU BISCUIT
- Mixer les spéculos pour réduire en poudre les gâteaux.
- Faire fondre le beurre.
- Mélanger le beurre et la poudre de spéculos.
- Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond du plat, et aplanir la pâte (beurre spéculos) au fond du plat.
Réserver au frais au 1 heure au frigo.
- PRÉPARATION DE LA CRÈME
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter les blancs en neige.
- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre. Faire blanchir.
- Ajouter la crème fraiche et le Philadelphie. Bien mélanger.
- Mettre les feuilles de gélatines à tremper 5 min dans l'eau froide.
- Presser le citron et le zester finemennt, faire chauffer le jus bien chaud au micro onde (environ 2 min).
Presser la gélatine et la mettre dans le jus de citron.
Bien mélanger.
- Ajouter le jus gélatiné au reste de la préparation. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
- Verser délicatement la préparation sur le biscuit.
Réserver au frigo 10h.
Tu peux servir le cheese cake avec un coulis de framboises
