Lotte au beurre blanc (repas festif)
Par Publié: avril 8, 2015
- Produit: 2 Portions
La lotte peut être remplacé par différents poissons (Colin, cabillaud...)
Ingrédients
- 1 échalote cuisse de poulet
- 20 cl vin blanc
- 20 cl crème liquide
- 100 g beurre
- 400 g lotte
- 400 g grosses crevettes de madagascar (surgelé)
- 200 g riz
Instructions
- BEURRE BLANC :
Éplucher et ciseler les échalotes et les mettre dans une casserole.
Mouillée avec le vin blanc et laisser réduire à sec.
Ajouter la crème et laisser réduire à feu doux jusqu'à épaississement.
Monter au beurre et assaisonner.
Chinoiser et réserver.
- Rouler les filets de lotte sur eux même. Les fixer avec un cure dent (bien les humidifier avant pour qu'ils ne brulent pas).
Le mettre dans un blanc allant au four.
Faire cuire 10 min à 200 degrés.
- Cuire les crevettes à l'eau bouillante comme indiquée sur l'emballage
- Cuire le riz basmati au rice Cooker.
- Dans un plat creux individuel, servir la lotte arrosée de beurre blanc, avec le riz et les crevettes.
Bonne dégustation